Počátky Velkopopovického pivovaru lze najít v pivovaru na zámku Štiřín. V roce 1871 se František II. Ringhoffer (1817–1872) rozhodl ve Velkých Popovicích postavit a zařídit nový moderní pivovar. Stavba a zařízení nového pivovaru byla plně v režii rodiny Ringhofferů, vybavení nového pivovaru dodala jejich firma F. Ringhoffer. Po třech letech byla v novém pivovaru uvařena 15. prosince 1874 první várka piva.
Již o rok později, v roce 1875, dosáhla produkce piva 18 000 hektolitrů. Vzhledem k úspěchu piva Velkopopovického pivovaru došlo v roce 1897 k rozšíření pivovaru, kdy byly postaveny nové varny. Tím modernizace nekončila a již o několik let později, 1903 až 1905, byla postavena moderní kotelna a strojovna s umělým chlazením. Vybavení pivovaru samozřejmě dodala firma F. Ringhoffer. Dále byly postaveny nové spilky a ležácké sklepy.
Pro pružnější dopravu piva a materiálu pro jeho vaření byla na počátku 20. století postavena železniční vlečka v délce 6 kilometrů, která spojovala Velkopopovický pivovar s tratí Praha – České Budějovice. Do hlavní trati zaúsťuje ve stanici Stránčice.
K další modernizaci pivovaru došlo v letech 1908 až 1909, kdy byla firmou F. Ringhoffer postavena velká varna. Zařízení velké varny bylo v roce 1908 vystavováno na Pražské jubilejní výstavě v roce 1908. Provoz velkopopovického pivovaru byl průběžně modernizován a rozšiřován v období první Československé republiky. V této době přesahovala produkce pivovaru 200 000 hektolitrů piva, čímž se ringhofferovský pivovar zařadil mezi tvz. velkou čtyřku pivovarů dosahujících této produkce. Tři z těchto pivovarů se nacházely v Čechách a jeden na Moravě. Kromě Velkopopovického pivovaru mezi ně patřily Měšťanský pivovar v Plzni, Akcionářský pivovar na Smíchově, První brněnský akciový pivovar a sladovna v Brně. Tyto pivovary měly 19% podíl na celém trhu s pivem.
Do roku 1883 měl pivovar pouze německý název Brauerei in Gross – Popowitz der Franz, Emanuel und Victor Freiherrn von Ringhoffer, v tomto roce se začal používat také český název, který byl prostým překladem toho německého Pivovar ve Velkých Popovicích Františka, Emanuela a Victora svobodných pánů z Ringhofferů. V této době šlo o prostou veřejnou obchodní společnost. Podle zápisu v obchodním rejstříku měla tato firma sídlo na Smíchově. Od roku 1897 byl pivovar ve Velkých Popovicích začleněn do firmy F. Ringhoffer.
V roce 1923 byl na místo ředitele pivovaru ve Velkých Popovicích dosazen Felix Ringhoffer (1891–1954), který na této pozici zůstal do konce II. světové války. Od roku 1937 byl pivovar členem Ochranného svazu pivovarů v Čechách, ve stejném roce byl účasten v Pražském pivovarnickém kartelu, který vymezoval podíl prodeje piva v Praze.
V roce 1945 byl po skončení II. světové války rodině Ringhofferů na základě Benešových dekretu konfiskován a byla v něm ustavena národní správa. V období 1946 až 1948 fungoval samostatně pod názvem Velkopopovický pivovar, národní podnik. Následně byl zařazen do Československých státních pivovarů n. p., kde byl až do roku 1988. Následně v letech 1989 až 1992 fungoval jako samostatný státní podnik. Poté byl v roce 1992 akcionován. V devadesátých letech se stal majoritním vlastníkem Pivovar RADEGAST a. s., který v roce 1999 fúzoval s Plzeňským Prazdrojem, a. s.
Spolek Ringhoffer – mapování, ochrana a péče o historické dědictví odkazu rodiny Ringhofferových, Kamenice 2024